Mexikanisches Lammragout

Vorbereitung 10 Minuten Garzeit 70 Minuten

Zutaten:

800 g Lammschulter ohne Knochen, Salz, Pfeffer, Paprika, 4 Eßlöffel Öl, ¼ ltr Rotwein, 2 Eßlöffel Tomatenmark, 3 Knoblauchzehen, Thymian, Basilikum, 1 Zwiebel, 1 Paprikaschote, 2 Eßlöffel Öl, 1 Dose Feuerbohnen, 1 Dose Süßmais, 2 Peperoni.

Zubereitung:

Fleisch würfeln, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in heißem Öl anbraten, mit Rotwein ablöschen.

Tomatenmark, zerquetschtem Knoblauch, Thymian und Basilikum beigeben und unter öfterem Rühren halb bedeckt gar dünsten.

Zwiebel- und Paprikastreifen in Öl anbraten, abgetropfte Bohnen, in Streifen geschnittene Peperoni und Mais zugeben, erwärmen und zum Ragout mischen.

Zu Mexikanisches Lammragout schmeckt:

knuspriges Weißbrot und samtiger Rotwein