Lammkeule in Minzsoße

Zubereitung 120 Minuten, Garzeit 90 Minuten

Zutaten:

¼ ltr. Wasser, 1 Bund frische Minze, 1 Eßl. Zucker, 1 Prise Salz, 1/8 ltr. Kräuteressig

Zutaten für den Braten:

1.500 g Lammkeule ohne Knochen, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. heiße Brühe, Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung:

Wasser in einem Topf aufkochen, frische Minze, Zucker, Salz und Essig dazugeben, zugedeckt 120 Minuten ziehen lassen. Fleisch mit Salz- Pfeffer- Rosmarin - Gemisch einreiben und in Öl von allen Seiten 10 Minuten gut anbraten Brühe zugießen und in der Bratröhre garen. Das Fleisch in Scheiben aufschneiden und warm stellen. Minzsoße durch ein feines Sieb gießen, je nach Geschmack gegebenenfalls passieren und noch einmal erhitzen. Soße getrennt servieren. Fleisch mit Minzblättern garnieren.

Zu Lammkeule in Minzsoße schmeckt:

Kartoffelknödel, Buttererbsen und trockener säurebetonter Weißwein.