Gefüllte Lammkoteletts

Vorbereitung mind. 120 Minuten , Garzeit 25 Minuten

Zutaten:

4 dicke Lammkoteletts, ¼ ltr. Rotwein, Pfeffer, Salz, 8 Wacholderbeeren, 4 Eßlöffel Preiselbeeren, 20 g Mehl, Mehl zum Wenden, Fett zum Braten, 1/8 ltr. Wasser, 1 Priese Zucker.

Zubereitung:

In jedes Kotelette eine Tasche schneiden. 120 Minuten im Rotwein ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren einreiben,, die Taschen mit Preiselbeeren füllen, und zustecken. In Mehl wenden, im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten( je ca. 8 Min. ), anschließend in der geschlossenen Pfanne schmoren - warm stellen.

Im Bratfett das Mehl bräunen, mit Wasser und Rotwein ablöschen, kurz aufkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.

Zu Gefüllte Lammkoteletts schmeckt:

Kartoffelklöße, Apfelrotkohl und halb trockener Rotwein.

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Autor: Dipl. Ing. G. Sommer