Kärntner Lammgeschnetzeltes

Vorbereitung 15 Minuten Garzeit 20 Minuten

Zutaten:

0,5 kg Lamm- Brustfleisch ohne Knochen, 4 Eßl. Maiskeimöl, 1,5 ltr. Fleischbrühe, 1 Lorbeerblatt , ½ Sellerieknolle, 0,5 kg Möhren, ½ Kohlrabi oder Feldrübe, 2 Stangen Lauch, 2 Zwiebeln, 50 g Graupen, 1 Priese Salz, weißer Pfeffer, 1 Bd. Petersilie

Zubereitung:

Lammfleisch in 2 cm große Stücke schneiden, Öl im Topf erhitzen, Fleisch 10 Min. braun anbraten. Heiße Fleischbrühe und Lorbeerblatt zufügen. Die Suppe 30 Min. auf niedriger Flamme köcheln lassen.

Sellerie und Kohlrabi in Würfel, Lauch, Möhren, Zwiebeln in Scheiben schneiden. Gemüse und Graupen zur Suppe geben und 30 Min. schwach kochen lassen.

Mit Pfeffer und Salz würzen, und Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

Zu Kärntner Lammgeschnetzeltes schmeckt:

frisches Pizza-Brot