Grüne Hammelterrine

Vorbereitung 15 Minuten, Garzeit 80 Minuten

Zutaten:

375 g Hammelfleisch ( Schulter oder Keule ), 50 g Schweineschmalz, 3 Zwiebeln, 1 kg Wirsing, Salz, Pfeffer, ¼ ltr. Wasser, 500 g Tomaten, 100 g geriebener Parmesan.

Zubereitung:

Kohl fein Schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden, Hammelfleisch würfeln und in Schmalz gut anbraten; Kohl, Zwiebel und Gewürze hinzufügen, mit Wasser auffüllen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze garen. Kurz vor Ende der Garzeit die geviertelten Tomaten mitdünsten. Mit Käse bestreuen und 20 Min. überbacken.

Zu Grüne Hammelterrine schmeckt:

Schwarzbrot, dunkles, würziges Bier