Lammragout mit Aprikosen

Vorbereitung 15 Minuten Garzeit 20 Minuten

Zutaten:

1000 g Lammschulter ohne Knochen, 250 g Zwiebeln, 3 Eßlöffel Öl, 1 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel Kardamon, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 30 g Korinthen, 500 g Aprikosen ¼ ltr. Wasser.

Zubereitung:

Fleisch in 2 cm Würfel schneiden, Zwiebel schälen und würfeln. Fleisch portionsweise in heißem Öl allseitig gut anbräunen. Anschließend Zwiebel in den Topf geben und anbräunen. Fleisch und Zwiebel mit Zimt, Kardamon, Salz und Pfeffer abschmecken, die Korinthen dazugeben und das Ganze in geschlossenem Topf bei milder Hitze ca. 75 Min. Garen. Nach und nach Wasser aufgießen. Nach ca. 45 min. die Hälfte der Aprikosen zugeben. 15 Min. vor Ende der Garzeit restliche Aprikosen dazugeben, nicht mehr viel umrühren damit die Früchte nicht zerfallen. Das Ragout auf Reisbett servieren.

Zu Lammragout mit Aprikosen schmeckt:

Salat der Saison und türkischer Landwein