Lammkeule 'Pasqulina' ( italienisches Ostergericht )

Zubereitung 15 Minuten, Bratzeit 120 Minuten

Zutaten:

1 Lammkeule ohne Knochen, 2 Eßl. Butter, 2 Eßl. Olivenöl, 1/8 ltr. Weißwein, 1 Teelöffel Senf, 1 Knoblauchzehe, 2 Eßl. Petersilie, 50 g roher Schinken.

Zubereitung:

Knoblauch und Petersilie zusammen hacken, Pfeffer dazugeben. Schinken in Streifen schneiden und in der Mischung wenden. Das Fleisch damit spicken, in Butter und Öl allseitig anbraten mit Pfeffer und Salz würzen. Bei schwacher Hitze garen. Zwischendurch Wein übergießen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die restliche Butter mit Senf vermischt beifügen.

Zu Lammkeule 'Pasqulina' schmeckt:

junge Kartoffeln, Spinat und italienischer Rotwein.