Lammkeule mit saurer Soße

Vorbereitung 15 Minuten, Bratzeit 120 Minuten

Zutaten:

1Rosmarinzweig, 1/8 ltr. Brühe, 2 Knoblauchzehen, 3 Sardellenfilets, 1/8 ltr. Weinessig.

Zubereitung:

Fleisch mit Mehl bestäuben, mit Salz und Pfeffer würzen im Öl rundum anbraten. Rosmarinzweig zufügen, zugedeckt bei kleiner Hitze garen. Brühe nachgießen. Knoblauch und Sardellenfilets mit dem Mörser zerstoßen,, mit Essig vermischen. Nach Beendigung der Bratzeit aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit der Essigmischung lösen, einkochen und über den Braten gießen. Heiß servieren.

Zu Lammkeule mit saurer Soße schmeckt:

junge Kartoffel, gedünsteter Endivie und leichter roter Landwein.