Lammkoteletts in Balsamico - Honig - Soße

Vorbereitung 6 Stunden , Bratzeit 10 Minuten

Zutaten:

1kg Lammkoteletts, 5 Eßl. Olivenöl, Knoblauch, 3 Blatt Salbei, 1 Eßl. Rosmarin, Salz und Pfeffer, 3 Eßl. Balsamico, 2 Teel. Honig, 1/8 ltr. Rotwein, ¼ ltr Gemüsebrühe, 2 Eßl. Sahne.

Zubereitung:

Knoblauch und Salbeiblätter fein hacken, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Mit Rosmarin, , Öl, Pfeffer und Salz mischen und die Koteletts 6 Stunden in dieser Beize marinieren und Kühl stellen.

Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und ohne Fett von jeder Seite 5 Minuten in der Pfanne braten. Koteletts aus der Pfanne nehmen und warm stellen, überschüssiges Fett abgießen. Pfanne wieder erhitzen und den Bratenfond mit Balsamico lösen.. Honig und Rotwein zufügen. Soße aufkochen lassen und 5 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Gemüsebrühe zugeben und weitere 10 Minuten köcheln. Sahne einrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Lammkoteletts in der Balsamico – Honig - Soße einige Minuten ziehen lassen.

Koteletts salzen und jeder Seite 4-5 Minuten braten - warm stellen.

Zu Lammkoteletts in Balsamico - Honig - Soße schmeckt:

Princess-Kartoffel, eingelegter Kürbis und leichter Rotwein.