Spanisches Lamm- Frikassee

Vorbereitung 15 Minuten Garzeit 20 Minuten

Zutaten:

750 g Lammkeule oder Schulter ohne Knochen, ½ ltr. Fleischbrühe, 4 Zwiebeln, je 1 grüne und rote Paprika, 12 schwarze Oliven, 1 Knoblauchzehe, Salz, 30 g Butter, schwarzer Pfeffer, 2 Eßlöffel Mehl, 6 Eßlöffel Weißwein, Paprika edelsüß.

Zubereitung:

Fleischbrühe aufkochen, gewürfeltes Fleisch hineingeben und bei schwacher Hitze 45 Min. garen. Zwiebeln fein hacken, Paprika in schmale Streifen schneiden, Oliven entkernen und halbieren. Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken, Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig werden lassen, Paprika, Oliven und Knoblauch zugeben und 10 Min. schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.

Mehl und Weißwein unter Rühren zum Frikassee geben, aufkochen lassen und mit Paprika pikant abschmecken.

Zu Spanisches Lamm- Frikassee schmeckt:

Polenta, Tomatensalat mit frischem Dill und Kresse und spanischer Landwein