Lamm mit Feigen und Aprikosen

Vorbereitung 60 Minuten Garzeit 120 Minuten

Zutaten für 6 - 8 Personen:

1,5 kg Lammschulter ohne Knochen, 24 getrocknete Feigen, 48 getrocknete Aprikosen, 48 Mandeln, 24 Haselnüsse, 30 g Butterschmalz, Salz, Pfeffer, 3 Knoblauchzehen, 1/8 ltr. Zitronensaft.

Zubereitung:

Feigen und Aprikosen in je 1 ltr. warmen Wasser mindestens 60 Min. einweichen. Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Feigen abtropfen lassen und mit je einer Haselnuß füllen. Aprikosen abgießen, Einweichwasser auffangen und je 1 Aprikose mit einer Mandel füllen.

Fleisch in Butterschmalz kräftig anbraten, salzen und pfeffern, mit gehacktem Knoblauch bestreuen und mit Zitronensaft begießen. Alles kräftig durchschmoren und mit Aprikosenwasser ablöschen.

Feigen und Aprikosen auf das Fleisch legen und alles bei kleiner Hitze 120 Min. zugedeckt schmoren lassen.

Zu Lamm mit Feigen und Aprikosen schmeckt:

Reis-Timbale, frischer Salat, samtiger Rotwein